10déc. 2021 - Découvrez la recette de La meilleure façon de faire un chapon farçi aux morilles et au foie gras à faire en 30 minutes. Couper le pain de mie en gros cubes, les verser dans un bol, recouvrir de lait et réserver au frais pendant quelques minutes.Tailler le foie gras en gros cubes et réserver au frais. Éplucher, laver et

1 h 40 min Intermédiaire Ce plat de fête est à préparer la veille ! 4 kg chapon de vidé 60 g de morilles sèches 1 bouteille de vin jaune du Jura 150 g de foie gras de canard mi-cuit 1 blanc de dinde 130 g de beurre 3 c. à soupe de crème fraîche 6 brins de persil plat 2 échalotes 1 c. à café de baies roses 1 La veille, trempez les morilles pendant 8 heures dans un récipient contenant de l’eau tiède. 2 Le lendemain, égouttez-les. Rincez délicatement après les avoir ouverts en deux. Puis, asséchez-les dans du papier absorbant. 3 Chauffez l’huile de tournesol et 30 g de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les morilles pendant 15 min sur feu moyen. Additionnez la crème fraîche 2 min avant la fin de cuisson. Salez et poivrez. Réservez les morilles. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 4 Préparation de la farce 5 Nettoyez et ciselez le persil. Épluchez et hachez les échalotes. Tranchez en dés le foie gras. Découpez le blanc de dinde en portion. Versez tous les composants dans un saladier en incorporant le foie gras en dernier. Ajoutez-y un verre de vin jaune. Assaisonnez de baies de roses, de sel et de poivre. Mélangez le tout. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? Comment découper vos volailles ? 6 Farcissez le chapon avec la préparation avant de coudre l’ouverture avec une ficelle de cuisine. Prenez une fourchette et piquez sa surface. Enduisez-le de beurre en copeaux et imbibez de vin. Posez-le sur deux papiers d’aluminium croisés et fermez hermétiquement. Gestes techniques Comment farcir vos volailles ? Comment ficeler vos volailles ? 7 Cuisez à four froid 200°C. Au bout de 1 heure, réduisez la température à 180°C. 8 Poursuivez la cuisson 1 heure en versant le vin blanc de temps en temps. 9 Enlevez par la suite le papier d’aluminium et enfournez pendant 1 heure de plus. 10 Une fois que le chapon confit au vin jaune et aux morilles est cuit, tranchez-le. Servez avec les morilles. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? Astuces Pour cette recette de Chapon confit au vin jaune et aux morilles, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Lelendemain, remplir les morilles de foie gras avec le dos d'une petite cuillère et remettre au frigo. Étape 5. Préparer le fond de veau avec du sel et du poivre. Étape 6 . 5 minutes avant de servir, réchauffer les morilles farcies dans la préparation de fond de veau. Étape 7. Servir les morilles dans de petits ramequins individuels. Étape 8. Délicieux!!! k. kenzo_13715603. Note de
Chapon basse température Recettes de chapon facile Chapon aux morilles et foie gras Le chapon trouve sa place sur les tables de fêtes de fin d'année. Pour sublimer cette volaille tendre et moelleuse quoi de mieux que des morilles et du foie gras. Une cuisson lente et à basse température permet de garder la finesse et le moelleux de ce plat. Ça fait le buzz !
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